Nasi Bali Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta Barat

Nasi Bali Untuk 6 porsi ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 1.600 gr nasi putih Bahan Ayam Pelalah: 1/2 ekor ayam, potong 4 bagian 2 lbr daun salam 1 sdt garam 1/2 sdm gula pasir 1 btg serai, ambil putihnya, memarkan

Bumbu Halus: 1 cm kunyit, bakar 3 btr kemiri, sangrai 6 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm kencur 2 cm lengkuas 3 bh cabai merah besar 3 bh cabai merah keriting

Bumbu Sambal (Ulek Halus): 6 btr bawang merah, goreng 3 siung bawang putih, goreng 4 bh cabai merah besar, buang biji, goreng 3 bh cabai merah keriting, buang biji, goreng 2 bh cabai rawit merah 2 bh tomat, potong-potong, goreng 1 sdt terasi, goreng 1/2 sdm garam 1/2 sdm gula pasir 1 sdt air jeruk limau Bahan Pelengkap: 200gr urap bumbu terasi 12 tusuk sate lilit

Cara Membuat: 1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam, garam, gula pasir dan serai. Diamkan 30 menit. 2. Oven pakai api bawah pada suhu 180 derajat Celsius dalam waktu selama 90 menit hingga terlihat matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam. 3. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. 4. Sajikan bersama nasi dan pelengkapnya.

Es Labu Kuning Pisang

Bahan: 125 gram tepung beras 8 buah pisang raja, kukus setengah matang 50 gram gula pasir kuning 325 ml santan dari 1/2 butir kelapa 125 gram labu kuning kukus, haluskan 5 tetes pewarna 1/4 sendok teh garam daun pisang untuk membungkus

Bahan saus: 40 gram tepung beras 75 gram gula pasir 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sendok teh garam 1 lembar daun pandan

Bahan sirop: 2 lembar daun pandan 200 gram gula pasir 4 tetes pewarna merah tua • 100 ml air pelengkap: 800 gram es serut

Cara membuat: 1. Rebus bahan, kecuali pisang raja, sambil diaduk sampai meletup-letup. 2. Ambil sedikit adonan. Letakkan di atas daun pisang. Beri pisang raja. Tutup dan bentuk sesuai pisang. Semat ujungnya dengan tusuk gigi. 3. Kukus di dalam kukusan yang sudah dipanaskan 20 menit sampai matang. 4. Saus, rebus bahan saus sambil diaduk sampai mengental. Sisihkan 5. Sirop, rebus bahan sirop dengan api kecil hingga kental dan gula larut. Biarkan dingin. 6. Potong-potong pisang. Letakkan di dalam piring saji. Tambahkan saus, sirop, dan pelengkapnya.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *